Aubergines aux inspirations bonifaciennes

Voici une recette très inspirée, et végétalisée, d’une spécialité végétarienne de Corse du sud. J’y ai goûté dans un restaurant de Figari. Une recette pas de saison, ça fait un moment que je garde les photos sans avoir le courage de les publier…

Bonifacio avec ses grandes plages de sables… et ses rochers, ses jolies femmes aux seins nus sur la plage… et ses bidochons (dont j’ai fais partie l’espace d’une matinée), ses belles criques, son maquis impénétrable, son soleil de plomb, sa mer chaude et limpide et ses… aubergines.

Aubergines végétales à la bonifacienne :

Pour deux, tu prendras :

• Deux belles aubergines rondes
• 30 g de mie de pain émiettée (on a le droit de mettre la croute aussi)
• 20 g de levure maltée
• 30 g de farine de châtaigne
• 7 cl de lait de soja (ou un peu plus, mais pas trop)
• 20 g de fécule
• une bonne cuiller à soupe de pistou (ou du basilique frais et de l’ail)
• un peu d’huile d’olive
• sel,poivre

Découpe tes aubergines en deux et fais les cuire dans de l’eau bouillante 10 min (elles doivent rester fermes, mais pas trop pour pouvoir enlever la chair sans dégâts). Égoutte-les bien et laisse les refroidir sur un torchon.

Imbibe bien la mie de pain émiettée avec le lait.

Enlève la chair de l’aubergine (fais gaffe de pas trouer la peau) et égoutte-la bien. Ensuite hache-la grossièrement.

Dans un saladier tu mélanges tout, sauf les peaux d’aubergine et l’huile.

Tu remplis les aubergines avec la farce et tu les fais frire dans une poêle avec de l’huile d’olive de chaque côté (environ 10 min en tout).

Au resto, ils me l’ont servi avec des légumes poêlés, j’ai eu la flemme de les accompagner… à part par un merlot Corse.

Gâteau marbré

Ce qu’il faut que tu trouves :

• 200 g de farine
• 2 petites poires
• 40 g de fécule de maïs
• 140 g de rapadura
• 1 sachet de poudre à lever
• 120 g de chocolat noir
• 90 g d’huile de sésame
• 30 g de lait de soja vanille
• 2 pot de yaourt nature au soja (200 g)
• quelques gouttes d’extrait de vanille

Les instructions qu’il faut que tu suives :

1. Tu broies bien ton rapadura et tu le mélanges avec les yaourts.
2. Tu mets les autres ingrédients dans l’ordre que tu veux (sauf le chocolat et les poires). Tu mélanges bien.
3. Une fois que ta pâte est bien homogène tu la sépares en deux.
4. Dans une moitié tu mélanges le chocolat fondu.
5. Tu remplis ton moule en alternant avec un peu de chaque pâte et des morceaux de poires.
6. Puis tu enfournes à four froid que tu règles ton four sur 180° (th6) pendant… heu… jusqu’à ce que ce soit cuit (environ 45 min, vérifie avec la lame d’un couteau)

Cette recette est inspirée du Marbré “Double-Choc & amandes” de Vegansfields

Marmite norvégienne

Aujourd’hui, on va parler d’économie d’énergie, de cuisine et de bricolage avec un objet que je n’ai pas encore réalisé, mais ça viendra, il suffit juste que j’arrive à vaincre ma flemmardise.

C’est quoi ?

Alors, il s’agit d’un caisson en bois (ou dans un autre matériau) très bien isolé, de petite taille. Juste de quoi y glisser ta casserole une fois la cuisson amorcée. Elle va permettre de réduire fortement les déperditions de chaleur et ainsi de terminer la cuisson de ton plat sans apport d’énergie, simplement en gardant la chaleur accumulée au début de la cuisson. On peut économiser jusqu’à 50 % d’énergie, c’est magique !

Ça peut aussi servir à autre chose, genre garder au froid (eh oui !) ça fait glacière en quelque sorte. Tu peux garder ton plat, cuisiné avec amour, au chaud en attendant que l’apéro sans fin se termine quand même ! Tu peux en faire une yaourtière ou faire lever ton pain plus rapidement en mettant un bocal d’eau chaude dedans… Et tu trouveras sûrement plein d’autres utilisations.

Alors va-y, va chercher tes outils ! Pour les infos techniques c’est par ici que ça se passe : On peut le faire… et autre part sur le web !

Tatin de fanes de navet et pommes de terre

Cette recette est inspirée par la mini tatin carottée de VG-Zone

Ce qu’il faut mettre dedans :

• Une pâte feuilletée
• Les fanes de 6 navets
• 6 petites patates
• 1 petit oignon
• Cumin, poivre, muscade

Ce qu’il faut faire avec tes mains :

1. Tu fais fondre l’oignon avec les épices dans une casserole et tu ajoutes les fanes de radis grossièrement coupées et les pommes de terre. Tu fais cuire ça à l’étouffée.
2. Tu mets les légumes dans un moule à tarte après l’avoir tartiné d’huile.
3. Tu étales la pâte en un cercle un peu plus grand que le moule et tu recouvres les légumes en les bordant.
4. Enfin, tu mets le tout dans ton four froid (pas besoin de gaspiller de l’énergie pour cette recette), et tu tournes le bouton sur 210° (ou th7). Tu laisses le tout tranquille jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée, à quel moment tu peux éteindre ton four, et passer à table.

Fabrication d’une presse à tofu

Je me suis mis à la fabrication du tofu, à partir des graines de soja. J’ai utilisé la recette de C fait maison, je ne donnerai donc pas de détails sur le procédé, je vous laisse découvrir sur le lien. Prenez aussi le temps de parcourir le site, Il y a vraiment plein de choses…

Je vais plutôt m’intéresser ici à la fabrication rapide d’une presse à tofu que j’ai fait en 10 min chrono avec ce que j’ai trouvé à la maison.

Ce que j’ai utilisé

• Le couvercle d’une boite de 50 CD vierges
• Un plastique d’espacement des CD trouvé dans la boite (ou un CD que vous n’écoutez plus)
• Un petit objet pointu (ici une vis à placo)
• Un objet un peu plus petit que la boite de CD pour servir de socle aux poids
• Un linge assez fin d’environ 40cm de coté
• Les plus gros livre de ma bibliothèque (et non, je n’ai pas d’encyclopédie)

La fabrication

Il suffit juste de percer des petits trous à l’aide de la vis dans le fond de la boite de CD, le reste des objets restera intacte.

L’utilisation

Mettre le caillé dans la boite à CD dont l’intérieur a été préalablement recouvert par le linge. Refermer le linge sur le tofu. Placer le rond de plastique ou le CD sur l’ensemble, Poser le socle par dessus et enfin les bouquins. Le tour est joué, y’a plus qu’à attendre.

Le résultat

C’est beau :)