Choux à la crème au chocolat

Ça fait un moment que je pense à faire des bons choux à la crême végétaux. J’ai d’abord commencé par tester la recette de Cydwen, que j’ai raté comme en témoigne mon commentaire sur son blog… J’ai fait un deuxième essai avec du tapioca, plus concluant, mais toujours pas top. Et puis hier soir, j’ai obtenu quelque chose de pas mal du tout…

Pour une dizaine de gros choux il te faut :

• 25 cl d’eau
• 60 g de margarine
• 150 ml de lait de soja
• 60 g d’arrow root
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 125 g de farine

Pour la crème au chocolat :

Je te donne les quantités que j’ai utilisé, j’ai pu remplir que 7 choux sur 10 avec.

• 500 ml de lait végétal
• 80 g d’un mélange 50/50 de sucre blanc / rapadura
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de cacao pur en poudre

Commence par faire la pâte

Fais fondre la margarine dans l’eau sur feu moyen puis porte à ébullition.
Tu mélanges bien avec la farine et puis tu remets sur le feu pour sécher un peu la pâte (elle doit faire une boule assez compacte).
Tu mélanges à part la maïzena, la poudre à lever et le lait de soja, puis tu l’incorpores petit à petit dans la pâte.
Fais cuire au four thermostat 7 (200°) environ 25 min (retire du four quand c’est bien doré, sur la photo je les ai laissés un peu trop longtemps, ça va vite sur la fin)

La crème

Mélange tous les ingrédients et fais chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Et puis… ben… remplis tes choux…

Galettes de céréales aux épinards

Ce qu’il te faut :

• 250 g de flocons de céréales (ici avoine, riz et pois chiches)
• 20 feuilles d’épinard
• 1/2 botte de persil
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 3 cs d’huile d’olive
• environ 500g de lait végétal (le liquide doit venir juste effleurer la surface de la préparation tassée)

Ce que tu vas faire :

1. Tu commences par hacher grossièrement les épinards et l’oignon et plus finement le persil et l’ail.
2. Tu mets tous les ingrédients dans un casserole et tu chauffes à feu doux sans arrêter de mélanger.
3. Tu retires du feu quand le mélange est devenu une pâte compacte difficile à mélanger.
4. Tu étaler la préparation en une plaque de 1 cm d’épaisseur sur un plat.
5. Tu Laisses refroidir à température ambiante et tu mets au frigo pendant plusieurs heures (n’allume pas la télé en attendant, tu trouveras mieux à faire).
6. Une fois que la plaque a pris (elle est très consistante et commence à sécher en surface) tu découpes des petits rectangles.
7. Tu fais dorer les galettes à la poêle dans un fond d’huile d’olive (ou autre), quelques minutes sur chaque coté et c’est fini.